簡単便利にはやっぱり訳がある
簡単混ぜるだけ、かけるだけが売りの調味料 使っていますか？
便利で、しかもそれがスーパーで手軽に買えるし、CMも美味しそうだったし・・・
忙しいお母さんだったら買っちゃいます。3年前の私は買っていました。
でも、どうしてこんなに便利で美味しいものが安く変える？と考えたことありますか。
例えば、スーパーだとお出汁の売り場に行くと安いものだと一袋２９８円〜高いものだと１０００円近く。
その差ってなんなんでしょう。
やっぱり安いものには理由がある。
添加物、、多。依存度、、高。（また食べたくなる）＝味覚が鈍る、、、。
いかに安く美味しくしてたくさんの人に買ってもらうか、そしてそれをリピートしてもらうには・・・
を簡単に叶えてくれるのが添加物！（もちろん良い仕事をしてくれている添加物もあります。）
お出汁で言うと、舐めたらだしのうまみだけを感じるのが普通。
そこにしょっぱさ、甘さを感じたらそれは何かが加えられているのがわかります。
裏側の原材料を見てみると、やっぱり入っていることが多いです
私はこの簡単便利を謳っている商品は避けるようになりました。
避けるように努力しているのではなくファスティングをするようになってから、自分の身体が喜ぶ！という感覚がとてもわかるようになって、欲しなくなったというのが正しいかもしれません。
「自分が心地よい」その感覚を大切にしていったら、好むものが自然の摂理に沿ったものを選ぶようになっていったのです。
ただ絶対ダメ！ではないと思ってます。
だって簡単便利だから。
使うことで、時間の余裕や心に余裕が出来る時だってあると思います。
今日はこれを使って作ったけれど、いつも使うのは嫌だな〜の感覚、大切にしたいです。
こればっかりに頼っていては身体が喜ばないんだな、ということを
知っておくことって大事だと思うのです。
You are what you digest and absorb ( Not what you eat )
You are what you digest and absorb！
あなたは消化・吸収でできている！が現代版！
そう、You are what you eat ！食べたものだけでは古いのです！
どういうことかというと
Aさんは手作りの和食を毎日食べています。
だから健康・・・？うん、健康そうに見えます。
昔はそれでよかった。しかし現代ではそうではないと言われてます。
なんでだと思いますか？
それは、
・調味料に添加物が入っているものが多い
・その食べ物が消化され吸収できる身体でないと意味がないからなんです。
お味噌汁に入れるおだし、納豆のタレ、ドレッシング、お醤油やみりん等々
本物ではないものを使っていたら、和食といえども身体に良い！とは言えないですし
添加物なし、完全無農薬の野菜を使ったお料理を食べても、ストレス過多であったり飲み込むように食べていたのではせっかくの栄養は十分消化吸収されずに排出されるだけ。
ということは
食事だけ考えているだけはダメなんですね。
身体の状態も心の状態も関係しています。
しかも人それぞれ個体差がありますから、一概にこれが正解がないのが難しい。
（納豆がいいってよ〜とテレビで放送されたら、次の日スーパーで納豆が売り切れっていうのはおかしなこと。納豆だって合う人もいれば合わない人だっているんだから。）
自分で試して、やってみるしかないのです。
自分に合っているか、自分の身体がどのような状態か、自分に意識をむけることが大切ですね。
たどりついたのは手作り麹調味料
そして私がたどりついたのは、手作り麹調味料です！
手作りならもちろん添加物が入ることはありません。
そして、もう一つのポイントの「身体が栄養を吸収できる状態にある」を手助けするのが、発酵している麹調味料に期待できるポイントです。日本が誇る発酵を利用してできているのが麹調味料なんです。
消化吸収といえば、腸！
腸内環境を整えると言われている発酵調味料は腸内環境を整えるとも言われています。
日本ならではの麹菌を使った素晴らしい調味料、塩麹には馴染みがあり使ったことはありましたが
玉ねぎ麹、そして中華風のだし麹も作るようになりました。
手作りって面倒と思う方もいらっしゃるかも知れませんが、混ぜるだけなんです。最高！
さらに麹調味料使うだけで
味が決まるから使わない手はありません。
毎日お弁当を作るのも、本当に楽ちんになりました。
前日にお肉に絡めて、朝焼くだけ
お野菜を茹でたら、和えるだけ
ちょっと載せれば、ごはんのおかず
麹調味料のこれさえストックしておけば、簡単時短で美味しいし、身体も喜ぶが実現できました。
麹があれば味付けはパーフェクト！
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、にんにく麹、中華風だし麹
我が家の定番となりました。
簡単にできるし本当に美味しい。
常温で１週間ほどで出来ますが、ヨーグルトメーカーを使用しているのでわずか8時間ほどで出来ちゃいます。
上から時計回りに
中華風だし麹→塩麹→醤油麹→にんにく麹→玉ねぎ麹
ネットで調べればたくさんレシピが出てきますよ。
他にもバジル麹、トマト麹、とうもろこし麹などなど今後作ってみたいものも沢山です！
簡単美味しい！中華風だし麹を使った「大根のホタテあんかけ」
母がよく作ってくれて好きだったレシピ
以前は中華だしの素の「味覇」とか使っていたけど、今では自家製中華風だし麹で美味しさ倍増です。
※事前に中華風のだし麹を作っておく （てきとうな量でも美味しく出来てます笑）
米麹 １７０g
塩 ６０g
ニンニク ３個くらい
生姜 ひとかけ
干し椎茸 2個くらい
干しエビ 大さじ２くらい
長ネギ １本
全てフードプロセッサーへ入れてあとは発酵させるだけ！
材料
大根 ７００g
帆立貝柱（フレーク）缶詰 １缶（７０g）
なたね油 大さじ１
水 1,5〜2カップ
中華風だし麹 大さじ1,5
酒 大さじ1
塩 味見して足りなかったら
片栗粉 小さじ2（水小さじ2で溶く）
作り方
①大根は皮をむき乱切り
②大根を油で炒めて、貝柱を缶汁ごと加えてさっと炒める
③水に中華風だし麹を溶き、酒を加えて鍋に入れる
④大根が柔らかくなったら味見をして塩を足し、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
